Las gallinejas son un plato tradicional de la cocina madrileña, elaborado con las mollejas de pollo, que son un órgano interno del ave. Este plato es muy popular en la región y se suele servir como tapa o aperitivo.
Las gallinejas son un plato muy sabroso y nutritivo, ya que las mollejas son ricas en proteínas y grasas saludables. Además, son un plato muy fácil de preparar, por lo que son una excelente opción para una cena rápida y sencilla.
Ingredientes:
- 500 g de mollejas de pollo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1 tomate maduro
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
- Limpiar las mollejas de pollo y retirar las membranas.
- Picar la cebolla, el pimiento verde y el ajo.
- Freír la cebolla, el pimiento verde y el ajo en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
- Añadir las mollejas de pollo y freír durante unos minutos.
- Añadir el tomate rallado y cocinar a fuego lento hasta que el tomate esté hecho.
- Salpimentar al gusto.
- Servir caliente.
Consejos:
- Las mollejas de pollo se pueden encontrar en cualquier carnicería.
- Si no quieres usar mollejas de pollo, puedes usar mollejas de ternera o cordero.
- Puedes añadir otras verduras a la receta, como champiñones o calabacín.
- Puedes servir las gallinejas con pan o con patatas fritas.
Origen y evolución:
Las gallinejas son un plato tradicional de la cocina madrileña, que se remonta al siglo XIX. Se cree que el plato fue creado por los trabajadores de las fábricas de Madrid, que buscaban un plato barato y nutritivo para comer.
Las gallinejas se han convertido en un plato muy popular en toda España y se sirven en muchos restaurantes. También se han hecho famosas en otros países, como México y Argentina.
