Descubre el secreto de las auténticas Gambas al Ajillo madrileñas. Este plato, sencillo pero lleno de sabor, es un imprescindible en cualquier bar de tapas. Con nuestra guía detallada, podrás prepararlas en casa y disfrutar de una experiencia culinaria única. Acompáñanos en este viaje gastronómico y aprende a elaborar este manjar español.

Ingredientes:

  • 500g de gambas frescas
  • 6 dientes de ajo
  • 1 guindilla (opcional, para darle un toque picante)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Perejil fresco picado (para decorar)
  • Pan para acompañar

Preparación:

  1. Limpieza: Pela las gambas y retira el intestino.
  2. Ajo: Pica finamente los dientes de ajo.
  3. Sartén: En una sartén amplia, calienta abundante aceite de oliva a fuego medio.
  4. Ajo y guindilla: Añade el ajo y la guindilla (si la usas) a la sartén. Sofríe hasta que el ajo esté dorado pero sin quemar.
  5. Gambas: Incorpora las gambas a la sartén y cocina por ambos lados hasta que estén doradas y jugosas.
  6. Sal: Sazona con sal al gusto.
  7. Emplatado: Sirve las Gambas al Ajillo inmediatamente, acompañadas de pan para mojar en el delicioso aceite aromatizado. Decora con perejil fresco picado.

Consejos:

  • Aceite: Utiliza un buen aceite de oliva virgen extra para potenciar el sabor.
  • Fuego: Cocina las gambas a fuego fuerte para conseguir un exterior crujiente y un interior jugoso.
  • Ajo: El punto del ajo es fundamental. Debe estar dorado pero sin quemarse, ya que el sabor amargo puede amargar el plato.
  • Vino blanco: Algunos cocineros añaden un chorrito de vino blanco al final de la cocción para aportar un toque extra de sabor.

Origen y evolución:

Las Gambas al Ajillo son un plato originario de Madrid, donde se popularizaron en los bares de tapas. Su sencillez y sabor intenso las convirtieron rápidamente en un clásico de la gastronomía española. A lo largo de los años, esta receta se ha extendido por todo el país y se ha adaptado a diferentes gustos, pero su esencia sigue siendo la misma: un maridaje perfecto entre el sabor intenso del marisco y el aroma del ajo.