El pa amb tomàquet es mucho más que una simple tostada con tomate. Es un icono de la gastronomía catalana, un bocado que evoca sol, mar y tradición. En esta receta te guiaremos paso a paso para que prepares en casa esta delicia, descubriendo sus orígenes y los secretos para conseguir el sabor más auténtico.
Ingredientes:
- Pan de payés o pan de coca (pan rústico)
- Tomates maduros (preferiblemente variedad de ramellet o tomacó)
- Ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
- Tostar el pan: Corta rebanadas gruesas de pan y tuesta ligeramente en una tostadora o en una sartén sin aceite.
- Frotar el tomate: Corta los tomates por la mitad y frótalos sobre la superficie del pan tostado, ejerciendo una ligera presión.
- Añadir el ajo: Corta un diente de ajo por la mitad y frota suavemente la parte cortada sobre el pan con tomate.
- Aliñar: Rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra y espolvorea con sal al gusto.
Consejos:
- El pan: El pan de payés es el tradicional, pero puedes utilizar otros panes rústicos.
- Los tomates: Los tomates maduros y carnosos son ideales. Si no encuentras variedades locales, utiliza tomates pera maduros.
- El aceite: Un buen aceite de oliva virgen extra marcará la diferencia en el sabor final.
- La sal: Añade la sal al final, justo antes de servir.
Origen y evolución:
El pa amb tomàquet tiene sus raíces en la antigua costumbre de aprovechar el pan duro, frotándolo con tomate y aliñándolo con aceite. Con el tiempo, se convirtió en una tapa popular en las tabernas catalanas, y hoy en día es un símbolo de la identidad culinaria catalana.
Evolución: Aunque sus ingredientes básicos no han cambiado, el pa amb tomàquet ha evolucionado con el tiempo. Se han añadido variantes con otros ingredientes como jamón, queso o anchoas, y se ha convertido en una base para otras tapas más elaboradas.
